所謂餐飲全案策劃設計中整個品牌策劃設計的過程不是單純的上下工序流程問題，而是必須將品牌核心內涵貫穿在整個營銷活動中，始終圍繞如何進入消費者的心智模式中。伯易餐飲設計提出的餐飲全案策劃設計是企業的核心競爭力為基礎，通過對內外部競爭分析，提取品牌核心優勢，并以此展開品牌命名。并通過品牌標志及形象的系統設計，將品牌核心優勢或內涵具象化，圖形化，植入消費者心智模式中。

    一、品牌分析

    由大到小的分析品牌所處行業、市場、消費者以及品牌本身的組成、其營銷等，從而找到品牌在品牌方面的問題、優劣等結論。

    二、商業現狀分析

    由大到小的分析品牌的商業模式、零售現狀、資源配置等，從而找到品牌在商業方面的問題、優劣等結論。

    三、確定目的

    通過第二環節匯總出品牌的優劣、問題等結論，從而確定長期的、短期的、提升品牌聲量的、提升銷量的等目的。

    四、STDP

    包括消費者細分、目標市場選擇、差異化戰略以及定位。

    五、B-M模型

    B代表Brand品牌本身，M代表Marketing營銷；營銷是把品牌的各個組成部分傳達到目標市場的手段。

    六、效果追蹤分析

    對策略實行后的實際效果的追蹤分析，從而優化確定的、改變錯誤的。

    一、品牌分析

    1、行業分析

    從品牌所處的行業本身分析，通過縱向軸線（時間）、橫向軸線（必要因素）結合的方式來理清行業整體的情況，從而得出結論。

    2、市場分析

    從品牌所處的整個市場結構、份額的分析，對同類競爭品的分析，以及品牌本身在整個市場的優劣分析等，從而得出結論。

    3、品牌組成分析

    對品牌自身組成的分析是對該品牌基礎的分析，剖析品牌的各個組成要素，從商業模式、產品與服務、企業資源、品牌理念等，從而得出結論。

    把品牌當作人，才能讓品牌靠近目標市場。

    4、營銷分析

    對品牌所做過的營銷活動整合進行分析，明確其做的好的地方、做的不好的地方，從而得出結論。

    同時，也要對競爭對手品牌的營銷活動進行分析，知己知彼，百戰不殆。

    以上的分析在最后應該列出一份結論清單，這樣可更直觀看到品牌在各個方面應該著力的點：

    【從行業看】品牌的優缺點是什么？應該怎樣做？

    【從市場看】品牌的優缺點是什么？應該怎樣做？

    【從自身看】品牌的優缺點是什么？應該怎樣做？

    【從營銷看】品牌的優缺點是什么？應該怎樣做？

    二、商業現狀分析

    1、模式分析

    品牌與商業是密不可分的，沒有商業運作，談品牌就是紙上談兵。

    所以理清楚品牌的商業模式很重要，這有助于在之后的營銷活動中不偏離方向，不與商業運作起沖突。

    2、零售渠道分析

    零售面對的直接是消費者，所以對品牌的零售渠道進行細致地分析是很必要的。

    正所謂，沒有零售帶來消費者的“錢袋”，哪來的資金支持企業發展？

    以上的分析在最后應該列出一份結論清單，這樣可更直觀看到品牌在各個方面應該著力的點：

    【從商業模式看】品牌的優缺點是什么？應該怎樣做？

    【從零售渠道看】品牌的優缺點是什么？應該怎樣做？

    【從資源配置看】品牌的優缺點是什么？應該怎樣做？

    三、確定目標

    前兩個環節所做的，都是為了第三個環節，即：確定目的與問題清單。

    只有明晰目的，才能找到抵達目的路徑，也是后期制定戰略的考量因素：所處階段？品牌曝光為主？提升銷量為主？短期的？長期的？

    四、STDP戰略

    1、S丨消費者細分

    STDP戰略也就是市場分類戰略。

    通過STDP戰略細分好市場、選擇某個階段要攻陷的目標市場、為自己的品牌進行差異化操作、以及定位。

    結合第三個環節，就能得出在既定階段、目標任務、問題下的市場細分結論。

    初步細分完成后，進行細分——繼續細分或者合并細分市場。

    這一步很重要，能剔除重復選項。

    美國營銷專家伊·杰·麥卡錫提出了一套邏輯性強、直觀明了的七步細分法，被企業界廣泛接受，其基本步驟如下：

    ①選定產品市場范圍。

    即在明確企業任務、目標，對市場環境充分調查分析之后，首先從市場需求出發考慮選定一個可能的產品市場范圍。

    ②估計潛在顧客的基本需求。

    企業可以在地理、心理和行為等方面，通過“頭腦風暴法”對潛在顧客的要求作大致分析。

    ③分析潛在顧客的不同需求。

    企業依據人口因素做抽樣調查，向不同的潛在顧客了解上述哪些需求對他更重要。

    ④剔除潛在顧客的共同需求。

    即對初步形成的幾個分市場之間共同的需求加以剔除，以它們之間需求的差異作為細分市場的基礎。

    ⑤為這些分市場暫時定名。

    即為不同的顧客群體定一個稱謂。

    ⑥進一步認識各細分市場的特點，作進一步細分或合并。

    企業要對各分市場的顧客，作更深入細致地考查，明確各顧客群體的特點，已知哪些，還要了解哪些，以便決定各分市場是否需要再度細分，或加以合并。

    ⑦測量各分市場的大小，從而估算可能的獲利水平。

    2、T丨目標市場選擇

    在對市場進行詳盡的細分后，就要依據第三環節確定的既定階段、目標任務、問題下，進行目標市場的選擇。

    初步細分完成后，進?細分——繼續細分或者合并細分市場。

    三個戰略的適用條件不盡相同，需要謹慎選擇。

    無差異化戰略：當公司斷定各個細分市場之間很少差異時可考慮采用這種戰略，但是這種情況比較少見。

    集中型戰略：集中力量向某一特定市場提供更好的服務，經營目標集中但是有一定風險放棄了其他市場機會。

    差異型戰略：分別滿足不同消費者的需求，可增加產品的總銷售量，但是會增加各種費用。

    細分完成后，應建立目標市場的消費者畫像，清晰明了的消費者畫像有助于選擇直觀地了解目標群體的特點。

    3、D丨差異化戰略

    找到和同類競爭品不同的產品、技術、服務、人事、形象設計等，最理想的情況是公司使自己在幾個方面都差異化。

    4、P丨定位

    定位不只是給產品定位，更需要對品牌的各個要素進行定位。

    包括但不限于：品牌核心定位、品牌形象定位、品牌理念定位、產品定位、技術定位、服務定位等。

    而定位的過程其實也是在搭建品牌的整個模型。

    羅瑟·里夫斯提出的USP理論不只適用于產品定位，同樣的道理可以運用于其他方面，USP理論的三個特點：

    （1）必須包含特定的商品效用，即每個廣告都要對消費者提出一個說辭，給予消費者一個明確的利益承諾。

    （2）必須是的、獨特的，是其他同類競爭產品不具有或沒有宣傳過的說辭。

    （3）必須有利于促進銷售，即這一說辭一定要強有力，能招來數以百萬計的大眾。

    五、B-M模型

    1、構建品牌模型

    全稱BRAND-MARKETING模型。

    所謂的品牌營銷，就是把品牌（品牌的各個組成要素），通過營銷手段，傳達給目標市場的行為。

    所以，一定要先理清品牌（及組成要素），其中最常用的就是品牌屋。

    品牌屋只是一種方法，并不是的方法，只要能夠整理清楚品牌的組成要素，用什么都可以。

    2、構建營銷模型

    營銷是品牌與消費者兩者間的橋梁，所以在品牌模型構建完成后，需要構建相對應的營銷模型。

    這一步并非必須，它只是一個圖像化的過程，只是模型總是比文字更直觀。

    3、營銷戰略

    如果跳過第2步，那就直接為品牌組成要素如何傳達給目標市場樹立明確的戰略規劃。

    戰略規劃是路徑規劃，要根據嚴格的時間和階段的安排，結合第三環節既定的任務和目標進行設計。

    4、洞察

    所謂的觸動就是能夠激起人們行為的那個點，找準了洞察，便可以激發無數創意思考出好的營銷策略。

    洞察判斷三要素：

    （1）深入

    （2）觸發人的行為

    （3）是品牌要素與目標市場的【強鏈接性】、或【反相強鏈接性（對比明顯）】存在

    5、基于洞察的整合營銷策略

    策略的創意一定是基于洞察的，在戰略內的。

    策略是戰略的具象化，否則就是無源之水、無本之木。

    在準確深刻洞察下再去思考用什么策略往往是不會出錯的。

    當然，策略需要寫細致，一步步怎么實現這個策略，具體寫法如下：

    （1）思考基于某個洞察的策略核心是什么。

    （2）明確線下策略到線上策略具體是什么。

    （3）思考針對該策略每個階段的傳播媒介組合。

    六、效果追蹤分析

    【效果追蹤】所有營銷問題最終只是為了解決“人”的問題

    效果追蹤是必要的，這些數據讓你“有則改之無則加勉”，現在市面上有許多專提供效果追蹤服務的公司。

    但數據有時候是會騙人的（人的話語往往不能表達內心），所以我們需要對透過數據看深層。